三千年前，周文王在岐山击鼓点将，鼓声未落，一碗臊子面已端上中军大帐；今天，我们把这口鼓声做成一味佳肴，让时空在舌尖合奏。臊子面，不只是一碗面，它是周礼的遗音、秦岭的云雨、更是关中的烟火。
周文王以“臊子”犒赏三军，“臊子”即肉末，取“善割”之音，寓“克敌”之意。而酸辣鲜香的滋味，让食客一口下去，便觉酸得优雅，像编钟在齿间轻撞，把三千年前的鼓点敲进你的心跳。
关中红白喜事，臊子面讲究“只吃面，不喝汤”，寓意“喜气留在屋里”。碗里只挑面，汤倒回锅，循环添食，称“涎水面”。外人闻之皱眉，本地人却笑：酸汤越回越醇，人情越添越厚。一碗面，可喂饱一个村庄；一口汤，能续上一段乡情。于是红白喜事、满月寿宴，大锅一支，面香一起，便是“众”字成林，千人同味。
展开剩余48%周原的风还在吹，秦岭的雪仍在化，臊子面就还在碗里翻滚。它是陕西人写给岁月的一封情书：用最朴素的麦香、最直白的酸辣，把漫长日子熬成滚烫的汤。
若你来到西安，来到“感恩有您”陕西一口香臊子面馆，听见大铁锅里“咕嘟咕嘟”的声响，别犹豫——端起碗，吸溜一口，让酸香顺着舌尖一路暖到心底。那一刻你会懂：所谓人间值得，不过是“再来一碗臊子面”。
发布于：陕西省长宏网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
